Restaurante SkyScape 

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É no Restaurante SkyScape que são servidos pequenos-almoços, refeições ligeiras durante o dia e os jantares, acompanhados de uma vista panorâmica sobre o Grande Lago Alqueva.
 
Aqui, utilizam-se produtos frescos, sazonais e locais. Honest Food, Real Food. Servimos à sua mesa a tradição alentejana e as receitas que tão bem caracterizam esta região, adaptadas diariamente pela nossa chef com os melhores produtos da época.
O nosso pequeno-almoço foi desenhado em prol da sustentabilidade, visando o respeito pelos recursos do nosso planeta. Deste modo, procuramos sempre satisfazer os nossos hóspedes, tendo em consideração a redução ao desperdício.
Pequeno-almoço
(servido das 8h às 11h, todos os dias)
O pequeno-almoço Montimerso é servido à sua mesa com os melhores produtos frescos e regionais. 
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Refeições Ligeiras 
(servidas das 13h às 15h30min, todos os dias)

​Tábuas, refeições leves para partilhar e um copo do melhor vinho alentejano para acompanhar.
Jantares 
(servidos das 19h às 22h, de Quarta a Segunda)
O nosso chef idealiza um menu (entrada, prato principal e sobremesa) diariamente, selecionando os melhores produtos frescos e locais.
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    Zelamos pela serenidade deste espaço, para que todos os nossos hóspedes possam usufruir de um ambiente tranquilo e em boa convivência. Por isso, sabemos que podemos contar com a sua colaboração para manter a quietude do Montimerso e para que utilize vestuário e calçado adequado no restaurante assim como nas zonas comuns.
   Temos serviço de quarto (roomservice), apesar de prezarmos muito receber os nossos hóspedes no Restaurante Skyscape ou Honesty bar. Esse serviço tem um custo adicional, de 10€/serviço. 
Não podemos armazenar, confecionar ou aquecer alimentos dos nossos Clientes na nossa cozinha. Adicionalmente, não é permitido consumir alimentos não fornecidos pelo Montimerso SkyScape Country House nas zonas comuns. 
   Aceitamos, a pedido, o consumo pontual de vinhos ou outras bebidas alcoólicas trazidas pelos nossos hóspedes, contudo há um custo de Serviço de Food & Beverage (5€/serviço) para assegurar a entrega, recolha, lavagem e desinfecção.
      Tendo em conta as últimas medidas (Maio 2021), o Restaurante Skyscape continua a preparar e servir todas as refeições (pequeno almoço, almoços ligeiros e jantares "sugestão do chef") na sala ou esplanada cumprindo as regras de ocupação e distanciamento definidas pelo estado português e recomendadas pela Direcção Geral de Saúde.